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Kartoffelgnocchi  
 
Ich bin zufällig in den Unterricht der Landesberufsschule in Lochau gekommen und habe mit Schülerin Mona dieses GnocchiGrundRezept gemacht.
Zeitaufwand: 1 Stunde
4 Personen

Gnocchi
600 g mehlige, gekochte und geschälte Kartoffeln noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Nun rasch mit
30 g Butter, 2 Eidotter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen, jetzt noch
170 g griffiges Mehl rasch darunter kneten,
fingerdicke Stränge rollen, abstechen, Kugeln formen und über ein Gnocchibrettchen ziehen (oder mit einer Gabel leicht Rillen eindrücken).
In reichlich Salzwasser leicht köcheln bis sie an der Oberfläche schwimmen.