| Bolognese |
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| Der Klassiker unter den Pastasaucen! |
| Zeitaufwand: 1,5 Stunden |
| ca. 6 Portionen |
| Bolognese (Hackfleischsauce) |
| 2 große Zwiebel, 4 Knoblauchzehen |
fein gehackt in einem Topf mit |
| 1 Schuss Olivenöl |
anschwitzen, |
| 1/2 kg Hackfleisch vom Rind |
dazu geben und gut anbraten. Auf Wunsch |
| 2 Karotten, 1/4 Sellerie |
schälen, klein würfeln (oder raspeln), dazu geben und kurz mitrösten. Mit |
| 2 EL Tomatenmark |
"tomatisieren" (kurz anbraten). |
| 1 El Paprikapulver |
unterrühren und mit |
| 1/4 l Rotwein (oder 1 Schuß Balsamico) |
ablöschen, einkochen und mit |
| 1 l passierten Tomaten |
aufgießen. Würzen mit |
| Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, auf Wunsch Chili |
und ca. 60 min zugedeckt bei kleiner Hitze kochen. |
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