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Fischfond » Zurück zu Rezepte Druckversion
 
... ist ein Grundfond, der zu Fischsuppe oder zu Fischsaucen weiterarbeitet wird!
Zeitaufwand: 1 Stunde
4 Personen

Fischfond
700 g Fischabschnitte und -gräten gut waschen und mit
1 geschälten Zwiebel, 1/2 Stange Lauch, 1/4 Knolle Sellerie waschen und grob schneiden. Mit
Schale einer Zitrone, 1 TL Salz, 1 EL Pfefferkörner, 4 Lorbeerblätter in einen Topf mit
1.5 l Wasser geben und zum kochen bringen,
dann bei kleiner Hitze etwa 45 Minuten leicht weiterköcheln lassen.
Immer wieder abschäumen und nach der Kochzeit durch ein Sieb gießen, weiterverwenden oder portionieren und einkochen oder einfrieren.